Il invecchiamento del pane è un fenomeno naturale che gli fa perdere la sua morbidezza, la crosta diventa coriacea e la mollica piuttosto secca e...
Il chicco di riso è principalmente costituito da amido, una molecola che ama l'acqua. Questo amido si organizza sotto forma di granuli compatti, annidati nel...
All'interno di un uovo si trovano principalmente tre parti: il tuorlo (chiamato anche vitello), l'albume e una piccola sacca d'aria. Il tuorlo è ricco di...
Quando metti la tua torta nel forno caldo, il calore penetra poco a poco nell’impasto, scatenando diversi fenomeni sia chimici che fisici. Innanzitutto, il lievito...
La pelle protegge il frutto contro ogni tipo di aggressione esterna come batteri, insetti o anche il sole. Agisce anche come una sorta di barriera...
Il cioccolato è una miscela costituita principalmente da pasta di cacao, burro di cacao e zucchero, a cui possono essere aggiunti, a seconda delle varietà, latte in...
Il cioccolato fondente contiene essenzialmente una forte proporzione di solidi di cacao (almeno il 35%, spesso fino al 70% o anche di più!), burro di...
La castagna è composta principalmente da amido, ma anche da una buona quantità di acqua, da un po' di fibre e da elementi minerali. È...
