Lo zucchero agisce come una sorta di spugna per acqua quando viene utilizzato per conservare gli alimenti. In sostanza, "cattura" l'acqua disponibile legandola a sé, riducendo così...
Le bacche sono ricche di fibre, un elemento essenziale per la salute digestiva. Le fibre alimentari sono carboidrati non digeribili presenti nelle piante. Sono necessarie...
L'uovo è composto da tre parti principali: il tuorlo, il bianco e il guscio. Il tuorlo è ricco di grassi, proteine, minerali e vitamine, in...
Alcuni sapori possono sembrare attenuarsi dopo che gli alimenti sono stati refrigerati. Questo fenomeno è dovuto a diverse reazioni chimiche che avvengono durante la conservazione...
I funghi sono composti per il 90% d'acqua, ciò che conferisce loro una texture succosa e delicata. Sono inoltre ricchi di fibre alimentari, di minerali...
L'acqua gassata contiene anidride carbonica disciolta sotto pressione, che forma queste piccole bolle frizzanti. Quando usi questo nella tua pasta, queste bolle si ritroveranno intrappolate...
Durante la cottura del pane, la perdita di umidità è un elemento chiave del processo che contribuisce a rendere croccante la crosta. Quando l'impasto viene...
Le patate contengono molti piccoli grani chiamati granuli di amido. Quando vengono riscaldati, questi granuli assorbono acqua calda, si ingrandiscono, si gonfiano e scoppiano. Questo...
La pastorizzazione del latte è un processo termico utilizzato per distruggere i batteri patogeni preservando al contempo le sue proprietà nutritive. Ci sono due principali...
Il tè arriva in Inghilterra già nel XVII secolo, portato dai mercanti provenienti dall'Estremo Oriente. All'epoca, era costoso e riservato alle élite; tutta Londra borghese...
