L'acqua gassata contiene anidride carbonica disciolta sotto pressione, che forma queste piccole bolle frizzanti. Quando usi questo nella tua pasta, queste bolle si ritroveranno intrappolate...
Quando il pane cuoce, il calore fa uscire l'umidità presente soprattutto in superficie. L'acqua presente nell'impasto si trasforma quindi in vapore, per poi fuoriuscire verso...
Quando il latte caglia, è principalmente perché le proteine che contiene, soprattutto la caseina, si agglomerano tra loro sotto l'azione di enzimi o di un...
Il tè arriva in Inghilterra già nel XVII secolo, portato dai mercanti provenienti dall'Estremo Oriente. All'epoca, era costoso e riservato alle élite; tutta Londra borghese...
La storia del tè risale a circa 5000 anni fa in Cina, dove secondo la leggenda, l'imperatore Shennong avrebbe scoperto questa bevanda per caso, quando...
Il pesce è principalmente una questione di proteine, acqua e grassi. Possiede una grande quantità di collagene, ma a differenza della carne animale, il suo...
L'espressione italiana al dente significa letteralmente "alla dentatura", una cottura in cui la pasta rimane leggermente ferma sotto i denti senza diventare troppo morbida o...
Il pane tradizionale è generalmente fatto di farina, acqua, sale e lievito. Questa farina contiene due proteine chiave: la gliadina e la glutine. Mescolate con...
La carne e le patate formano un duo efficace perché le loro qualità nutrizionali si completano molto bene. Le patate forniscono soprattutto carboidrati complessi, che...
Quando riscaldi le cipolle, perdono molta acqua, ecco perché si rimpiccioliscono durante la cottura e diventano tutte morbide. Poiché c'è molto meno acqua, i sapori...
